Doutorado em Letras, Georges Tate foi aluno da Ecole Normale Supérieure de Saint-Cloud. Professor na Universidade de Varsailles-Saint-Quentin-en-Yvelines desde 1994, assumiu funções de director científico adjunto do departamento de Ciências do Homem e da Sociedade do CNRS, entre 1997 e 2002. É especialista em assuntos do Oriente (do século III a.C. ao século XII d.C.) e publicou vários artigos sobre a economia e a sociedade rurais na Síria, nas épocas romana e bizantina, bem como Les campagnes de la Syrie du Nord, du IIe au VIIe siècle, tomo I (Geuthner, 1992) e La Grèce antique (Hachette, 2000). Com a Quimera Editores, publicou O Oriente das Cruzadas (2003).